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樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎？

時間:2022-05-10 15:49:07 來源:網絡作者:樅木國際點擊: 次

最近有朋友問小編，

新買來的葡萄酒的軟木塞鼓出來一截，還能喝嗎？

好多愛喝葡萄酒的朋友大都也遇到過這種情況。

今天小編就來聊聊關于葡萄酒的爆塞現象，

以及是什么因素造成的爆塞，

應如何避免爆塞呢？

爆塞的葡萄酒還能喝嗎？

樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎？

爆塞又稱為脹塞或頂塞。

尤其在炎熱的夏季，

稍不注意就有可能出現爆塞現象。

首先來了解有哪些因素會導致爆塞呢？

主要有以下幾點原因：

1.裝瓶時沒有壓緊

葡萄酒灌裝過程中，機器發生故障，

軟木塞沒有完全壓緊，

從而導致木塞可能留一截在外面，看起來像是爆塞。

2.葡萄酒殘留酵母

大部分葡萄酒都會帶有糖分，

就算是干紅也含有低于4g/L的糖分，

如果這時葡萄酒殘留有酵母，就會形成二次發酵，

導致二氧化碳的釋放，從而形成爆塞。

3.葡萄酒含糖量較高

如果葡萄酒里含糖量較多，

就有一定的幾率會在瓶中繼續發酵，

產生二氧化碳氣體導致爆塞。

4.溫度過高

發酵過程中會用到二氧化硫，

同時會產生二氧化碳，它們有少部分溶解在酒液中。

當溫度升高后，會導致它們的溶解度下降，從而導致爆塞。

5.劇烈震動

葡萄酒經過劇烈的晃動，

容易導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，

同時增高了瓶內溫度，也很容易導致爆塞。

樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎？

再來談談應如何避免爆塞？

首先裝瓶過程中要檢查仔細，避免出現木塞沒有壓緊等現象。

其次在運輸和儲藏過程中避免劇烈的震動。

良好的儲存環境。

葡萄酒在儲存的過程中保持溫度的恒定、溫和，

以10-15℃為宜；理想的保存濕度是60-70%，

且酒瓶要臥放，以保持軟木塞的濕潤與良好的膨脹性。

樅木紅酒小課堂丨葡萄酒爆塞了還能喝嗎？

最后重點來了，爆塞的葡萄酒還能喝嗎？

爆塞的葡萄酒并不一定就是壞酒，是否能喝視爆塞程度而定。

第一種情況：木塞只有輕微凸起

這種葡萄酒很可能是包裝環節發生錯誤，

或者葡萄酒含糖量較高，且酒中含有殘余酵母，

引起二次發酵形成。

通常這類葡萄酒不會有太大問題，

可以正常飲用。

但是要注意不宜保存，應盡快飲用。

第二種情況：木塞凸起10%左右

這類葡萄酒可能是在運輸過程中遭遇短暫的高溫

或劇烈震動影響，品質會有所影響，

但有時這種葡萄酒并沒有壞，還是可以正常飲用的。

第三種情況：木塞凸出30%或以上

這類葡萄酒預示著大量空氣進入到瓶內，

往往還伴隨著漏液等現象，

葡萄酒常會散發著煮過的水果以及焦糖的味道，

這種情況不建議飲用。

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